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natural fermentation

​自然栽培と発酵と

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サスティナブル農法

上の丘自然農園

 

「自然の力にゆだねる」

農薬などの不自然なものを極力使わず、

自然を抑えるよりも、その力を生かした米と野菜作りをしています。

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発酵

上の丘自然農園

 

「米から作って麹を仕込む」

昔の日本では当たり前だった、自分で作った米で米麹を仕込む習慣。

米麹からさらに味噌や醤油などの発酵調味料を作ることを続けています。

すべて手作業で、丁寧に麹、味噌などを作っています。

昼間は田んぼへ出て農業を、夜は麹室で発酵作業をしています。

土壌菌を生かした農法と、麹菌が醸す食生活こそがサステナブルだと考えています。

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​心と体が元気になる食材をお届けいたします

2023年1月のおすすめ

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【自家製米麹】手作り味噌セット​

 

2023年に収穫しましたサスティナブル農法米で仕込んだ米麹と、無農薬煮大豆、満潮の塩(天然塩）で作る究極の手作り味噌セットです。

​毎年たくさんのご注文をいただいている人気商品です！

​詳細はshopページを御覧ください

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発売新商品

​

化学調味料無添加【万能調味料】​

　いつもの料理がワンランク美味しくなる万能調味料です

　地中海料理の定番調味料「発酵塩レモン」

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​詳細はshopページを御覧ください

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​サスティナブル農法の米

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​米と発酵と

​発酵素材

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自然に優しく

田んぼのある地域で生活を営む人たちにも優しく

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農薬や化学肥料で自然をコントロールするのではなく、自然のサイクルや力を借りて米や野菜を作っています。

農薬を使わず、​人の手をかけすぎず、自然の力を信じて農作物を育てます。

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これまで主流だった農法と比べると、収穫高はかなり減りますが、そのかわり「とびきり美味しい米と野菜」が収穫できます。

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この自然が未来にも続くように。

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