上の丘自然農園の米麹を、塩麹にしていただけるセットです。
水を加えて混ぜるだけですので、手軽に作っていただけます。
僕たちが作る米麹と相性の良い塩を探し、様々な商品を試してみました。
その中で、これだ!という仕上がりになったのが平釜で海水(宮崎県日向市)を煮詰めて作った塩です。
米麹がすぐにトロトロになり、とても味わい深い塩麹になります。
塩麹の作り方
材料(米麹と塩は分量通りですので、水をご家庭でご用意ください)
・米麹 100g
・塩 30g
・水 100〜120ml
*容器に入れたときに水面から米麹が出ていたら少し水を加えます。
作り方
① 米麹をボールに入れてかたまりがなくなるように手でほぐし、塩を加えて混ぜる。手のひらで麹をぎゅーっと握りながら混ぜましょう。ホロホロな状態から、ある程度塊ができるようになったらOK!
② 水を加えて全体をひと混ぜしたら、清潔な保存容器に移し、1日1回スプーンなどでかき混ぜる。
冬場は7日〜10程度で塩麹が完成します。
手作り塩麹セット (麹100g×塩30g)
SKU: 0003
¥350価格
上の丘自然農園の米麹を、塩麹にしていただけるセットです。水を加えて混ぜるだけですので、手軽に作っていただけます。
米麹100g+天然平釜塩30g
送料:198円
送付:日本郵便クイックポスト (ポストへ投函されます)
※4月〜10月はヤマトクール便にて送付させていただきます
毎週水曜日に米麹を仕込みますので土曜日朝に仕上がります。発送は土曜日午後〜日曜日で行っております。