上の丘自然農園の米麹を、塩麹にしていただけるセットです。
水を加えて混ぜるだけですので、手軽に作っていただけます。
僕たちが作る米麹と相性の良い塩を探し、様々な商品を試してみました。
その中で、これだ！という仕上がりになったのが平釜で海水(宮崎県日向市)を煮詰めて作った塩です。
米麹がすぐにトロトロになり、とても味わい深い塩麹になります。
塩麹の作り方
材料（米麹と塩は分量通りですので、水をご家庭でご用意ください）
・米麹 1kg
・塩 300g
・水 1L〜1200ml
＊容器に入れたときに水面から米麹が出ていたら少し水を加えます。
作り方
① 米麹をボールに入れてかたまりがなくなるように手でほぐし、塩を加えて混ぜる。手のひらで麹をぎゅーっと握りながら混ぜましょう。ホロホロな状態から、ある程度塊ができるようになったらOK!
② 水を加えて全体をひと混ぜしたら、清潔な保存容器に移し、1日1回スプーンなどでかき混ぜる。
冬場は7日〜10程度で塩麹が完成します。
手作り塩麹セット （麹1k×塩300g)
¥1,780価格
上の丘自然農園の米麹を、塩麹にしていただけるセットです。水を加えて混ぜるだけですので、手軽に作っていただけます。
米麹100g＋天然平釜塩30g
送料：地域別
4月〜11月の期間はクール宅急便（ヤマト運輸）にてお届けいたします。
北海道 1,730円
東北 1,356円
関東 1,169円
信越 1,169円
北陸 982円
中部 982円
関西 889円
中国 795円
四国 889円
九州 795円
沖縄 1,076円