上の丘自然農園の米麹を、塩麹にしていただけるセットです。
水を加えて混ぜるだけですので、手軽に作っていただけます。
僕たちが作る米麹と相性の良い塩を探し、様々な商品を試してみました。
その中で、これだ！という仕上がりになったのが平釜で海水(宮崎県日向市)を煮詰めて作った塩です。
米麹がすぐにトロトロになり、とても味わい深い塩麹になります。
塩麹の作り方
材料（米麹と塩は分量通りですので、水をご家庭でご用意ください）
・米麹 300g
・塩 90g
・水 300〜320ml
＊容器に入れたときに水面から米麹が出ていたら少し水を加えます。
作り方
① 米麹をボールに入れてかたまりがなくなるように手でほぐし、塩を加えて混ぜる。手のひらで麹をぎゅーっと握りながら混ぜましょう。ホロホロな状態から、ある程度塊ができるようになったらOK!
② 水を加えて全体をひと混ぜしたら、清潔な保存容器に移し、1日1回スプーンなどでかき混ぜる。
冬場は7日〜10程度で塩麹が完成します。
手作り塩麹セット （麹300g×塩90g)
¥620価格
上の丘自然農園の米麹を、塩麹にしていただけるセットです。水を加えて混ぜるだけですので、手軽に作っていただけます。
米麹300g＋天然平釜塩90g
送料：370円
送付：日本郵便レターパック （ポストへ投函されます）
（４月〜10月はヤマト運輸クール便にて送付させていただきます）
毎週水曜日に米麹を仕込みますので土曜日朝に仕上がります。発送は土曜日午後〜日曜日で行っております。